健康中國，營養(yǎng)先行！由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究院（以下簡(jiǎn)稱營養(yǎng)與健康院）等單位于2015年共同發(fā)起的“全民營養(yǎng)周”，已在2017年國務(wù)院發(fā)布的《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》中成為落實(shí)健康中國的重要舉措。今年的全民營養(yǎng)周以“吃動(dòng)平衡，健康體重”為主題，提倡“慧吃慧動(dòng)，健康體重”。作為“全民營養(yǎng)周”的發(fā)起單位之一和基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)分會(huì)的依托單位，營養(yǎng)與健康院也積極行動(dòng)起來。作為國家級(jí)的科研機(jī)構(gòu)，營養(yǎng)與健康院的科研團(tuán)隊(duì)在過去十多年間圍繞我國健康相關(guān)的重大科學(xué)問題，從營養(yǎng)入手，借助多種組學(xué)研究方法和在不同層面的整合研究，已在中國人群的營養(yǎng)需求，肥胖及相關(guān)代謝性疾病相關(guān)的遺傳與環(huán)境因素、代謝調(diào)控和營養(yǎng)干預(yù)等方面取得了一系列的重要進(jìn)展。
為了更好地宣傳和普及營養(yǎng)與健康院在“慧吃慧動(dòng)”方面的重要研究進(jìn)展，推廣健康體重管理的理念，營養(yǎng)與健康院在5月18-19日推出了“全民營養(yǎng)周”系列科普宣教活動(dòng)。其中，基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)分會(huì)主任委員、中國科學(xué)院特聘研究員林旭博士在5月18日的啟動(dòng)會(huì)上做了“慧吃慧動(dòng)，健康體重”的主題報(bào)告，重點(diǎn)介紹了肥胖形成的原因和危害，講述了如何通過智慧的選擇食物中的能量來源，如碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的種類和總量，以及智慧的運(yùn)動(dòng)來保持健康體重。
林旭博士指出，在過去的幾十年中隨著我國快速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人口的老齡化，不健康的膳食和生活方式導(dǎo)致了目前我國超重肥胖人口數(shù)量的急劇攀升，肥胖人數(shù)已是全球第一。而肥胖作為多種重大慢性疾病的主要危險(xiǎn)因素，使心血管疾病、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝、痛風(fēng)和骨質(zhì)疏松以及多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加2-3倍，嚴(yán)重地威脅了國民的健康，因此保持健康體重對(duì)這類慢性疾病的防控至關(guān)重要。
在5月19日的活動(dòng)中，基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)分會(huì)秘書長、營養(yǎng)與健康院副研究員孫亮博士做了有關(guān)“能量平衡與健康體重”的科普?qǐng)?bào)告。孫亮博士提醒，各年齡階段人群都應(yīng)該天天運(yùn)動(dòng)、保持健康體重，食不過量，控制總體能量攝入，保持能量平衡；同時(shí)堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上；主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天達(dá)到6000步；同時(shí)減少久坐時(shí)間，在日常工作中最好每小時(shí)起來動(dòng)一動(dòng)。
如何做到食不過量？孫亮博士建議，定時(shí)定量進(jìn)餐、分餐制、每頓少吃一兩口、減少高能量食品的攝入（學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽上的“營養(yǎng)成分表”，了解食品能量值，少選擇高脂肪、高糖的高能量食品）、減少在外就餐。
對(duì)于多數(shù)人關(guān)心的體重過重怎么辦的問題，孫亮博士指出，對(duì)于肥胖的人，飲食調(diào)整的原則是在控制總能量的基礎(chǔ)上平衡膳食。建議這類人群能量攝入每天減少1256-2093千焦(300-500千卡)，嚴(yán)格控制添加糖、飽和脂肪和工業(yè)反式脂肪的攝入。具體可在日常飲食中這類人群可適量控制精白米面和肉類的攝入，同時(shí)保證蔬菜水果和牛奶的充足攝入；減肥速度以2-4千克/月為宜。建議超重或肥胖的人每天累計(jì)達(dá)到60-90分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，每周5-7天；抗阻肌肉力量鍛煉隔天進(jìn)行，每次10-20分鐘。
另外，孫亮博士提醒，減肥不但是減重，更重要的是減少脂肪。禁食的方法常常以丟失水分和肌肉為代價(jià)，并不能維持長久；不吃谷物的高蛋白飲食，只能是暫時(shí)性的減肥計(jì)劃，長期食用高蛋白飲食對(duì)健康十分不利。無論如何，減肥膳食不能低于1200千卡/天，并且仍應(yīng)繼續(xù)遵循膳食指南指導(dǎo)，保持蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例平衡。
報(bào)告引起了聽眾極大的興趣，會(huì)后專家與聽眾互動(dòng)并為大家答疑解惑。本次活動(dòng)特邀了華東醫(yī)院原副院長、上海市臨床營養(yǎng)質(zhì)控中心主任陳霞飛主任醫(yī)師，林旭研究員等資深營養(yǎng)專家來到現(xiàn)場(chǎng)為居民進(jìn)行免費(fèi)咨詢與義診。通過設(shè)置全民營養(yǎng)周互動(dòng)展臺(tái)，運(yùn)用精心設(shè)計(jì)的“吃動(dòng)平衡，健康體重”的海報(bào)，分發(fā)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提供的主題折頁，介紹“吃動(dòng)平衡”APP，以及科普知識(shí)小問卷，寓教于樂，深入淺出地向廣大居民宣傳講解“吃動(dòng)平衡”的科普知識(shí)。此外，通過為居民進(jìn)行免費(fèi)的身高、體重、腰圍和體成分檢測(cè)，以及組織有興趣的居民參觀人體營養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室，講解代謝廚房、雙能X射線骨密度儀和間接能量代謝艙等，使居民對(duì)相關(guān)的科學(xué)知識(shí)獲得了一定的認(rèn)知和了解。通過開展這一系列的活動(dòng)，使公眾有更多的機(jī)會(huì)了解正確的營養(yǎng)和健康體重方面的理念和知識(shí)，獲得了廣泛的好評(píng)。
澎湃新聞
記者：屠俊
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